La franquette

Elle représente actuellement 80% du verger de Quercy Périgord. Elle est à la fois adaptée au marché de la noix de table et du cerneau. Elle s’énoise facilement et a une très bonne qualité gustative. Elle a une coque allongée et un arôme délicat.

Le marbot

Variété semi-précoce, de calibre assez gros, elle est la variété de prédilection pour la noix de table grâce à son goût fruité.

La fernor

Variété comparable à la Franquette qui a l’avantage de produire rapidement, elle connaît un fort développement actuellement, son calibre est supérieur à la Franquette, et son aspect visuel est un atout important à son développement commercial.

La lara

Variété précoce de gros calibre, très bien adapté au marché de la noix fraîche, elle peut aussi se consommer sèche, son calibre important étant son atout majeur.